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Torta di Canederli 400 gr di pane raffermo 3/4 di litro di latte 200 gr di speck 200 r di fontina 1 cipolla 1 uovo parmigiano q.b. olio pepe I canederli o Knedl, sono delle polpette di pane farcito tipici del trentino da cuocere in un brodo leggero, vegetale o di dado. Sono estremamente gustosi. La difficoltà di questa ricetta sta nell'ottenere la giusta consistenza del pane. In questo caso, io non l'ho ottenuta e ho quindi optato per uno sformato che, comunque, mi è piaciuto. Devo la conoscenza di questa ricetta alla cara Ida, signora di Sappada, che me l'ha insegnata diverso tempo fa e approfitto di questo post per ringraziarla. iniziamo con il prendere il pane raffermo. Tagliamolo a quadretti piuttosto piccoli e bagnamolo nel latte. Mentre il pane riposa tagliamo lo speck e rosoliamolo assieme alla cipolla debitamente sminuzzata. Infine tagliamo a quadretti anche la fontina. Quando lo speck sarà ben rosolato lo uniamo al pane as